An meine Umgebung gebunden, wollte ich mein Restaurant verantwortungsbewusst gestalten, indem ich im Wesentlichen Produkte aus unserer Region anbot und das Know-how unserer Produzenten und Handwerker hervorhob.

Daher wurde jedes Produkt, jedes Material, jedes Objekt sorgfältig ausgewählt, um die Auswirkungen auf die Umwelt so gering wie möglich zu halten und meinen Verpflichtungen zu entsprechen.

In Form von Schiefer ändern sich die Menüs ständig und werden entsprechend den Angeboten der Natur weiterentwickelt.

Pierre Drouineau