私の環境にアタッチされた私は、地域の製品を提供し、生産者と職人のノウハウを強調することで、レストランを責任あるアプローチにしたいと考えました。

このように、各製品、各材料、各オブジェクトは、環境への影響を可能な限り制限し、私のコミットメントに沿うように慎重に選択されています。

スレートの形では、メニューは絶えず変化し、自然が提供するものに応じて開発されます。

ピエールドルイノー